今から200年以上前に藩主・松平定信が冷害に強いそばの栽培を奨励したことが白河のそば文化のルーツといわれています。

信州、出雲、盛岡とともに日本四大そば処のひとつに数えられ、打ち方、つなぎ、つゆに各店独自の技を活かした味は好評を博しています。

現在では、そば、ラーメンのみならず本格的な手打ちうどんを提供する店もあり、白河の麺文化がはぐくまれています。